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GATEAU AU CHOCOLAT

GATEAU AU CHOCOLAT


  • Roche:6 œufs, 250g de sucre, 300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cuillères à soupe d'eau, 2 sachets de sucre vanillé.Crème: 250g de beurre (ou 1 Rama ou 1 Delma), 50g de chocolat ménager, 100g de sucre en poudre. Sirop: 6 cuillères à soupe de sucre, 150 ml d'eau, 1 essence de rhum (vanille, citron) décoration: 300 ml de crème Hulala, fleurs décoratives en sucre 150 g de chocolat noir ménager, 2 cuillères à soupe d'huile.

Portions : 15

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE DU GÂTEAU AU CHOCOLAT :

Pour le plan de travail : séparez les œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde puis ajoutez le sucre vanillé, les 10 cuillères à soupe d'eau et la farine mélangée à la levure. Battez les blancs d'oeufs et ajoutez-les à la composition ci-dessus. -35 min. Laissez-le refroidir un peu puis retirez le papier sulfurisé.En haut j'ai fait un autre plan de travail pour pouvoir le superposer.
Pendant que le dessus cuit, préparer le sirop et la crème.Pour le sirop, caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé, ajouter de l'eau et faire bouillir encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum . . . Laisser refroidir.
Pour la crème, bien mélanger le beurre avec le sucre et ajouter le chocolat râpé sur les yeux de la petite râpe. Bien fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Le dessus du gâteau est coupé en trois parties horizontalement, siropé de sirop et fourré comme suit : une feuille de dessus, 1/2 crème, une fine couche de chantilly, une deuxième feuille de dessus, 1/2 crème, une fine couche de crème fouettée et enfin la troisième feuille de plan de travail. Ajoutez le chocolat et l'huile et placez-le bien chaud sur le gâteau, laissez-le durcir et refroidir pendant 1 heure. Enrober ensuite le gâteau de chantilly et décorer


Gateau au chocolat

Cette gateau au chocolat Je l'ai préparé avec grand plaisir pour le 26 novembre, jour où ma fille, Andreea, a eu 16 ans .
Joyeux anniversaire mon cher !!

Ingrédient - Gâteau au chocolat

  • Ingrédients
    Blé de cacao
  • 8 œufs
  • 8 lg de sucre
  • 5 lg de farine
  • 4 lg de cacao
  • esenta de rom
    Sirop pour comptoir de sirop
  • 200 gr de sucre
  • 3 lg de cappuccino
  • 100gr de chocolat noir
  • 300 ml d'eau
    Crème n°1
  • 250 gr de chocolat à la crème de coco
  • 100gr de chocolat blanc
  • 250 ml de crème liquide
    Crème n°2
  • 200 gr de chocolat à la crème tiramisu
  • 100gr de chocolat noir
  • 300 ml de crème liquide
    décoration
  • 300gr de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide

Ci-dessous vous pouvez découvrir d'autres recettes par gâteaux faits maison préparé au fil du temps, cliquez sur le titre sur les images.

  • Tir Tiramisu
  • Gâteau au chocolat et aux framboises

Comment préparer le gâteau au chocolat

Cacao dessus pour gâteau au chocolat
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs avec 3/4 du sucre et les jaunes avec le reste avec l'essence de rhum.

Mélanger les deux compositions, tamiser la farine mélangée au cacao sur le dessus et mélanger légèrement de haut en bas jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Verser dans une plaque ronde (26 cm) recouverte de papier sulfurisé et cuire à bonne température.

Une fois refroidi, sortez-le du moule et coupez-le en 3 feuilles.

Comment préparer des crèmes au chocolat pour le gâteau

Crème n°1
Le chocolat cassé en petits morceaux est mélangé à de la crème liquide à feu doux (sans faire bouillir) jusqu'à ce que le chocolat fonde pour former une composition homogène.
Laisser refroidir quelques heures (5-6) après quoi il est moussé à l'aide du mixeur, obtenant une crème fine et mousseuse.
Crème non. 2
La méthode de préparation est exactement la même que pour la crème n°1.
Crème pour la décoration
Mettez le chocolat dans un bol, ajoutez la chantilly et maintenez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser refroidir 30 minutes jusqu'à ce que la crème devienne épaisse, puis mélanger quelques minutes.

Sirop pour gâteau au sirop
Dissoudre la poudre de cappuccino dans un peu d'eau chaude puis l'ajouter sur l'eau mélangée avec le sucre et le chocolat haché.
Faire bouillir jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Refroidir avant utilisation.

Comment assembler le gâteau

  • Sur une assiette, placez la première feuille de plan de travail, siropez-la selon votre préférence (plus ou moins) puis étalez environ 3/4 de la quantité de crème en laissant une part pour les noisettes dans le décor.
  • Placer la deuxième feuille sur le comptoir, appuyer légèrement avec les mains jusqu'à ce que la feuille adhère à la crème, au sirop, puis mettre la deuxième crème en s'arrêtant d'un côté pour la décoration.
  • Nous mettons la dernière feuille sur le comptoir, pressons et siropons légèrement.
  • Niveler le gâteau sur le dessus et sur les côtés avec un peu de crème et laisser refroidir au moins 2 heures.
  • On le sort du frigo et on le recouvre d'une couche de crème au chocolat, en faisant différentes formes avec une spatule, donc sur les photos.
  • A partir de la crème laissée à l'intérieur, on fait quelques noisettes avec la pointe dentelée.
  • J'ai finalement choisi de le saupoudrer d'un peu de cacao.
  • Pour ce gâteau au chocolat, la décoration peut être réalisée selon l'imagination et l'envie de chacun.

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Gâteau trio au chocolat

Un délicieux gâteau au chocolat avec trois sortes de mousse et un dessus de cacao humide. Si vous voulez impressionner avec un bon gâteau, mais aussi avec un aspect agréable, c'est parfait.

Il n'est pas difficile à réaliser, c'est le gâteau le plus simple et le plus rapide, avec un résultat garanti même pour un novice en cuisine.

Vous pouvez le faire comme dessert de week-end ou pour un anniversaire, ce sera certainement un succès.

Pour le plan de travail (20 cm) nous avons besoin de : 1 œuf, 50 ml d'huile, 50 ml de lait, 50 ml de café chaud, 100 g de sucre, 80 g de farine, 30 g de cacao, 5 g de levure chimique.

Mélanger l'oeuf, l'huile et le lait dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, puis mélanger les deux compositions et ajouter le café chaud. Verser la composition dans une forme tapissée de papier sulfurisé et enfourner pendant 12-15 minutes à température moyenne.

Pour la mousse il nous faut : 4 jaunes d'œufs, 500 ml de lait, 100 g de sucre, 40 g d'amidon, 100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait, 100 g de chocolat blanc, 600 ml de crème fouettée, 15 g de gélatine, 60 ml d'eau froide.

Mettez le lait et le sucre dans une casserole sur le feu, mélangez les jaunes avec la fécule, puis versez le lait tiède. Mettez la casserole sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Répartir la crème dans 3 bols, dans chaque bol ajouter une sorte de chocolat finement haché. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-la au micro-ondes et répartissez-la entre les trois crèmes. Bien mélanger, couvrir les bols de film alimentaire et laisser refroidir. Dans chaque crème glacée, nous incorporons 200 ml de crème fouettée.

Dans un cercle à gâteau ou dans la plaque dans laquelle on a fait cuire le dessus (garni de papier d'aluminium pour pouvoir le déformer) on place le dessus et on le sirop un peu (eau, sucre, vanille).

Verser la mousse au chocolat noir sur le plan de travail, la mettre au congélateur pendant 10 minutes, continuer avec la mousse au chocolat au lait, le congélateur et la mousse au chocolat blanc.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis décorez-le avec un glaçage aux fruits, au cacao ou au chocolat (faites fondre 50 g de chocolat noir avec 50-60 ml de crème fouettée, laissez refroidir, puis versez sur le gâteau, de préférence pas on habille , ainsi les belles couches peuvent être vues).


Gâteau au chocolat sans farine

Peu importe à quel point le chocolat noir est considéré comme sain, il faut reconnaître que le gâteau au chocolat et tous ses ingrédients font partie de la catégorie des « péchés culinaires » plutôt que celle des desserts sains que l'on mange sans culpabiliser. Mais je préfère un bon gâteau au chocolat mangé avec parcimonie que tout autre dessert acheté dans le commerce ou quelque chose de fait à la hâte, mangé tard le soir (je dis, qui a coupé une part de ce gâteau à 12 heures du soir, vous ne m'aimez pas !). La recette d'aujourd'hui est donc un gâteau soufflé au chocolat, aéré, chocolaté, sans un peu de farine et c'est fou avec une coupe de glace ou une sauce au chocolat ou simplement quelques fruits et de la chantilly. J'avoue que ce n'est pas le plus beau gâteau du monde, mais il est définitivement dans le top des meilleurs ! Cependant, le gâteau peut récupérer esthétiquement lorsque vous le posez sur l'assiette.

Ingrédients : 180g de chocolat noir (70%), haché, 60g de beurre (82% de matière grasse), 6 gros œufs, 180g de sucre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe de rhum, du beurre pour la poêle et un peu de cacao également pour le plateau.

Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule rond (22-24cm de diamètre) avec du beurre. Tapisser le plateau d'un peu de cacao et réserver.



Mélanger le chocolat et le beurre dans un bol et faire fondre au bain de vapeur ou au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois. Lorsque la composition est homogène, laissez refroidir.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélangez les jaunes avec une pincée de sel et la moitié de la quantité de sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse et de couleur claire. Incorporer le rhum et le chocolat fondu au batteur à basse vitesse ou même avec une spatule.



Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement le sucre restant et mélanger quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante. Incorporer progressivement la meringue à la composition chocolatée. Verser le dessus obtenu dans le moule et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en réduisant légèrement le feu au cours des 10 dernières minutes de cuisson. Il est prêt lorsque le gâteau est bien poussé et que le centre n'est pas liquide, mais ne dépassez pas 40 minutes de cuisson car il commence à sécher.


Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule. Le gâteau laissera un peu après avoir refroidi, mais cela n'affecte en rien sa texture ou son goût.


Gâteau à la crème au chocolat blanc

Pour commencer, mettez le beurre, le sucre et le miel dans un bain de vapeur et remuez continuellement jusqu'à ce que le beurre fonde.

Une fois le beurre fondu, ajoutez les 2 œufs et mélangez très très rapidement, ajoutez le bicarbonate de soude, continuez de mélanger encore 1 minute puis retirez la casserole.

On commence à ajouter petit à petit la farine tamisée et à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.

On va couper la pâte obtenue en trois parts égales et on la laissera reposer 3 minutes sur la table, en attendant on s'occupera de couper le coeur.

J'ai dessiné le coeur sur du papier A4 et à l'aide de ciseaux je vais le découper, c'est très simple, tu peux aussi faire des chiffres, des lettres ou tout autre dessin que tu veux.

Étaler la première feuille, mettre le cœur dessus et le couper, piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre.

Mettez le cœur dans le four préchauffé à 150 degrés pendant 10-12 minutes.

Faites de même avec les autres feuilles.

Comment préparer la crème.

Pour commencer, mettez un verre d'eau froide sur les feuilles de gélatine et laissez-le s'hydrater pendant 10 minutes.

Faites fondre le chocolat brisé au micro-ondes ou au bain de vapeur, puis laissez-le atteindre la température ambiante.

Nous mettons dans le bol du mélangeur le fromage à la crème, la crème liquide et nous commençons à mélanger, lorsque la crème est presque battue, nous ajoutons le chocolat blanc qui a atteint la température ambiante et à l'aide d'une spatule nous l'incorporons.

Pressez la gélatine de l'eau et dissolvez-la au micro-ondes, puis ajoutez-la sur la crème et mélangez bien.

Assemblage du gâteau :

On met la première feuille sur un disque et on décore avec de la crème (on peut mettre quelques morceaux de fruits, je n'en ai pas mis) on continue de même avec les autres feuilles, à la fin on coupe à notre goût, j'ai utilisé des framboises, des fraises , macarrons, bonbons et coeurs de la pâte restante.

Après la décoration, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, après ce temps les feuilles se ramolliront à cause de la crème.

Pour la décoration j'ai utilisé la buse numéro 607 de mon set de buses que vous pouvez trouver ici.

A partir de la pâte restante j'ai fait quelques biscuits que j'ai colorés avec du colorant alimentaire, vous pouvez commander ces coloriages chez moi par message privé sur facebook.

J'espère que ma recette vous plaira, si vous avez des questions n'hésitez pas à me les poser, ma chère Anyta !


Gateau au chocolat

Chocolat noir, chocolat au lait, faites-les fondre dans du lait chaud, puis laissez-les refroidir. Chauffer le four à 170 C, faire fondre le beurre, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé et y ajouter le beurre fondu.

Dans un bol plus grand, mélanger le mélange de chocolat avec le mélange d'œufs, puis la farine mélangée avec la poudre à pâte et le sel.

La pâte obtenue est coulée dans un moule à cake d'un diamètre de 24 cm, bien beurré. Enfournez la pâte pendant 45-50 minutes, piquez le dessus avec un cure-dent, elle en ressortira avec des traces de chocolat dessus. Le dessus est coupé en 3 morceaux égaux horizontalement mais après refroidissement complet.

Dans une casserole (20 cm de diamètre) je mets l'eau et le sucre. J'ai ajouté 4-5 gouttes de vinaigre et mis la casserole sur feu moyen. Le vinaigre a un rôle anti-cristallisant (empêche le sucre). J'ai porté le sirop à ébullition et je l'ai chronométré pendant 5 minutes (à partir du moment où il a commencé à bouillir). Vous sentirez l'arôme du vinaigre dans l'air (à la fin la crème n'aura pas le goût ou l'arôme du vinaigre). J'ai mélangé de temps en temps.

Après ce temps, j'ai ajouté les morceaux de chocolat dans le sirop. J'ai mélangé le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde complètement (toujours sur le feu) et j'ai ramené le sirop à ébullition. À partir du moment où il a commencé à bouillir, j'ai chronométré 5 minutes supplémentaires. Prêt! J'ai obtenu une composition fluide - onctueuse - un glaçage. Je laisse refroidir le sirop de chocolat pendant environ 30 minutes. Après cela, j'ai placé le beurre mou dans le bol du mixeur et l'ai fait mousser pendant 2-3 minutes. J'ai aussi ajouté une pincée de sel. J'ai commencé à incorporer au beurre une cuillerée de sirop de chocolat refroidi, en mélangeant brièvement après chaque tranche. Après avoir obtenu une composition crémeuse, j'ai rempli le gâteau à l'aide d'une spatule ou de tout autre ustensile pour étaler la crème.

Pour le glaçage, mettre le chocolat cassé en morceaux dans un bol avec le beurre et le lait dans un bain de mer et le verser sur le dessus refroidi.


Gateau au chocolat

Préchauffer le four à 160°C et préparer une plaque ronde à parois amovibles d'un diamètre de 22cm, tapissée de papier cuisson.

Faire fondre 225g de chocolat au bain-marie.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre, ajouter les œufs entiers, un à la fois, en incorporant bien chacun. Ajouter la vanille.

Mélanger la farine d'amande avec la chapelure et le chocolat fondu, puis incorporer le mélange avec le beurre et les œufs.

Versez le gâteau dans le moule et enfournez pour 55 minutes. Laisser refroidir dans la poêle, puis sur un grill.

Pour la ganache au chocolat:

Cassez 110g de chocolat en morceaux et versez dessus de la crème sure mélangée au sucre en poudre, chauffée à ébullition.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde et s'incorpore à la crème. Réserver au frais.

Étaler la ganache au chocolat sur la flaque d'eau cuite.

Servir le gâteau avec des framboises fraîches et de la crème sure ou de la crème fouettée.

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11 desserts mexicains au chocolat que nous voulons faire encore et encore

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Deux. Gâteau Bundt au chocolat mexicain avec ganache à la tequila à la liqueur d'amande : Ce gâteau au chocolat riche et décadent a des arômes similaires à un gâteau au café recouvert d'une ganache soyeuse et onctueuse.


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Onze. La taupe parfaite d'Aaron Sanchez : La taupe, la sauce complexe légendaire du Mexique avec de nombreux ingrédients, se marie parfaitement avec le poulet.


Gâteau au chocolat : apprenez à le réaliser en 5 étapes !

Étape 1:
Préchauffer le four à 180 & ordmC et tapisser la forme dans laquelle vous allez placer le gâteau avec du papier ciré.

Étape 2:
Placer la poudre de cacao dans un bol et ajouter progressivement l'eau bouillie, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne fin et compact. Sur la cuisinière, à feu doux, chouchoutez le tout avec du beurre et du sucre jusqu'à ce que les ingrédients fondent et fondent. Retirez la sauce au chocolat de la source de chaleur et laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs battus.

Étape 3:
La farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique doivent être réduits en poudre dans la merveilleuse composition de chocolat. Mélanger soigneusement et habilement jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient parfaitement incorporés. Nous ne voulons pas de grumeaux dans le gâteau, n'est-ce pas ? Versez ensuite délicatement la pâte de chocolat dans la forme souhaitée. Laissez le gâteau se laisser caresser par la chaleur du four pendant entre une heure et une heure et 45 minutes. De temps en temps, revoyez la merveilleuse gourmandise et, à l'aide d'une paille, vérifiez si elle est prête ou non (astuce apprise de grand-mère) !

Étape 4:
Lorsqu'il est déjà cuit, retirez-le délicatement du moule et laissez-le reposer et refroidir sur un torchon.

Étape 5:
Vient ensuite la crème de garniture. C'est très simple à préparer ! Chauffer la crème sucrée sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit proche du point d'ébullition, puis ajouter les carrés de chocolat noir. Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laissez refroidir le mélange pendant 5 minutes, puis, avec un couteau large, décorez le gâteau.

Après une autre heure au réfrigérateur, délicieux gateau au chocolat il n'y a que du bon à servir ! Simple à préparer et irrésistiblement bon !