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Beignets d'escargots de dessert aux pommes et à la cannelle

Beignets d'escargots de dessert aux pommes et à la cannelle



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Mettez la farine mélangée au sel dans le bol du pétrisseur et faites un trou au milieu, où vous mettez : la levure écrasée, le sucre, les œufs et la vanille. Ajouter le lait tiède, petit à petit, d'abord jusqu'à dissolution du sucre et de la levure puis jusqu'à incorporation de la farine. À la fin, ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante.

Couvrir la pâte avec une serviette propre et la chauffer dans un endroit à l'abri des courants d'air froid pour faire lever. La fermentation sera plus longue (une heure) car la pâte contient un peu de levure et est plus lourde, avec des œufs, du beurre et du sucre.

Lorsque la pâte a levé, retournez-la sur la planche farinée et étalez une feuille rectangulaire d'environ 25/30-35 cm, d'une épaisseur d'environ 7-8 mm.

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Couvrir la feuille de pâte avec les tranches de pomme et saupoudrer de cannelle, puis rouler, relativement serré, avec la garniture à l'intérieur.

Couper des rouleaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et les laisser sur la planche farinée jusqu'à ce que l'huile soit chaude dans la poêle. Faites ensuite frire les beignets dans un bain d'huile à feu doux. Cuire au four 2 minutes des deux côtés et ajouter de l'huile dans la poêle quand elle tombe.

Les beignets dorés sont placés sur un plateau recouvert de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, après quoi ils sont saupoudrés de sucre en poudre.

Ils sont très bons et parfumés, aussi bien chauds que froids.

1

Pour que la pâte lève bien, la farine doit être à température ambiante, le beurre doit être mou, le lait doit être tiède (pas bouillant !) et la levure doit être fraîche.

2

Laissez lever la pâte pendant une heure, recouverte d'une serviette propre, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air froid.

3

La feuille de pâte ne doit pas être trop fine, mais 7-8 mm, au maximum 1 cm.

4

Ne préparez pas les pommes à l'avance pour qu'elles ne s'oxydent pas.

5

Après avoir placé les tranches de pomme sur la feuille de pâte et les avoir saupoudrées de cannelle, roulez la pâte de manière relativement serrée.

6

Coupez des rouleaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, pas plus, afin qu'ils puissent bien cuire dans le bain d'huile.

7

Ne faites pas frire les beignets tant que l'huile n'a pas réchauffé dans la poêle.

8

Faites frire les beignets à feu doux, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous les faites frire à feu vif, ils brûleront et la pâte restera crue.

9

Les beignets sont frits dans un bain d'huile. S'il reste un peu d'huile dans la poêle et que vous ne la remplissez pas correctement, les beignets brûleront et resteront crus.

10

Après la friture, les beignets doivent être laissés sur du papier absorbant pendant 1 minute pour absorber l'excès d'huile, après quoi vous les saupoudrez de sucre en poudre mélangé à de la vanille.


Vidéo: Sauce escargots aux feuilles de brombrou.