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Recette de macarons d'halloween

Recette de macarons d'halloween



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • macarons

De délicieuses friandises d'Halloween qui valent la peine - ces macarons sont de couleur orange pour Halloween et fourrés d'une garniture au mascarpone et au caramel. N'hésitez pas à mélanger les couleurs en réalisant des macarons noirs et une garniture orange.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 16

  • 85g d'amandes en poudre
  • 85g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire orange en poudre
  • 2 blancs d'œufs moyens, à température ambiante
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 50g de sucre en poudre
  • 175 g de mascarpone à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de sauce caramel
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire noir en poudre

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :45min › Prêt en :1h40min

  1. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de tapis en silicone ou de papier cuisson.
  2. Tamisez les amandes en poudre et 85 g de sucre glace dans un bol. Tamisez à nouveau dans un deuxième bol en ajoutant le colorant alimentaire orange en poudre. Bien fouetter et réserver.
  3. Placer les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser, 1 à 3 minutes. Ajouter la crème de tartre et continuer à fouetter jusqu'à consistance crémeuse, 1 à 3 minutes de plus. Lorsque le fouet laisse des traces dans le mélange de blancs d'œufs, augmentez la vitesse à moyen-élevé. Ajouter 1/2 du sucre en poudre pendant que le fouet est en mouvement. Lorsque le sucre est complètement incorporé, ajoutez le reste du sucre en poudre. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes, encore 1 à 3 minutes.
  4. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement 1/3 des amandes moulues jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Incorporer délicatement le reste du mélange de farine; trop mélanger créera une pâte qui coule et les macarons ne lèveront pas. Verser la pâte dans une poche à douille ou un sac en plastique refermable avec un coin coupé. Dresser 32 petits cercles sur les plaques de cuisson préparées en laissant environ 5 cm entre chaque macaron. Tapotez légèrement les plaques de cuisson pour faire sortir les bulles d'air des macarons ; ils vont s'étaler légèrement, c'est normal.
  5. Laisser reposer les macarons à température ambiante pendant au moins 30 minutes; pendant ce temps, les dessus deviendront opaques et non plus brillants et si vous les touchez légèrement, les macarons rebondiront.
  6. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  7. Cuire 1 plaque à pâtisserie dans le four préchauffé jusqu'à ce que les macarons lèvent et que le fond commence à devenir crépu et ferme, de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Attendez que le four revienne à température avant de cuire la deuxième fournée.
  8. Pendant la cuisson des macarons, fouetter le mascarpone, la sauce caramel, 1 cuillère à soupe de sucre glace et le colorant alimentaire noir en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Conserver la garniture au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  9. Refroidir complètement les macarons avant de les garnir. Transférer la garniture dans une poche à douille propre et verser la garniture sur le fond plat d'1 macaron; garnir d'un autre macaron. Utilisez les restes de garniture pour décorer le dessus des macarons si vous le souhaitez. Laissez reposer les macarons avant de déguster.

Colorant alimentaire en poudre :

Vous pouvez trouver du colorant alimentaire en poudre en ligne et dans les pâtisseries artisanales.

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Macarons d'Halloween

J'espérais publier ce message la semaine dernière, mais mon ordinateur a décidé de mettre une clé dans ces plans. J'ai allumé mon ordinateur mardi matin et j'ai reçu un avertissement très inquiétant indiquant que le ventilateur de mon ordinateur ne fonctionnait pas. Comme tout bon propriétaire d'ordinateur, j'ai décidé d'aller travailler et de ne pas m'en soucier, en espérant qu'il se guérirait tout seul. Les ordinateurs peuvent le faire, n'est-ce pas ?

Malheureusement, je suis rentré à la maison et le ventilateur ne fonctionnait toujours pas. J'ai quand même pu démarrer mon ordinateur, mais j'ai couru le risque de surchauffer mon processeur. La dernière chose que j'ai faite avant de ruiner complètement mon ordinateur a été de télécharger la vidéo de moi en train de faire les macarons sur YouTube. Entre cette vidéo et les photos que j'ai en quelque sorte décidé de ne pas supprimer de ma carte mémoire, j'ai en fait un post pour vous aujourd'hui !

Et celui-ci je suis vraiment excité! Je voulais faire quelque chose d'amusant avec des macarons pour les vacances, alors pourquoi ne pas commencer par Halloween ?! Ces macarons d'Halloween étaient en fait très faciles à préparer, peut-être plus faciles que de décorer des biscuits car ils sont beaucoup plus petits.

J'ai commencé par faire ma recette préférée de macaron Ladurée. Lorsque la pâte était à peu près mélangée, je l'ai divisée en 3 bols, teint un orange, un noir et un blanc. Oui, j'ai en fait teint la pâte en blanc même si elle est déjà assez blanche. Le colorant alimentaire blanc a vraiment aidé à éclaircir et à éclaircir la pâte, la rendant parfaite pour mes mamans !

Une fois les macarons cuits et refroidis, je me suis mis au travail de décoration ! Les macarons oranges se sont transformés en Jack-O-Lanterns. Les macarons noirs se sont transformés en toiles d'araignées. Et vous savez ce qui est arrivé aux blancs.

Je pourrais expliquer tout ça dans un post. mais ne vaudrait-il pas mieux me regarder faire ça ? Oui. J'ai pensé ainsi.

Voici la recette des macarons : Laduree Macaron Recipe & Video

J'ai fait la recette complète (normalement j'en fais juste un tiers pour 12 macarons), puis j'ai divisé la pâte pour faire 3 couleurs différentes, soit environ 12 de chacune.

Voici la recette du glaçage royal : Le meilleur glaçage royal pour la décoration de biscuits

Parce que les macarons sont plus petits que votre biscuit moyen, il me restait beaucoup de glaçage. Vous pourriez probablement réduire de moitié cette recette et en avoir encore assez. Voici comment j'ai divisé le glaçage :

  • Environ. 1/3 du glaçage dans un glaçage de consistance noire (fond de toile, yeux de momies et fond de citrouille-lanterne)
  • Environ. 1/3 du glaçage dans un glaçage de consistance orange flood (jack-o-lantern)
  • Environ. 1/4 de glaçage en glaçage blanc de consistance crue (momie, toile d'araignée)
  • Restant dans le glaçage de consistance de tuyauterie noire (araignée)

Vous pouvez remplir les macarons avec à peu près tout ce que vous voulez, j'ai choisi de le remplir de ganache au chocolat noir. Vous pouvez retrouver la recette que j'ai utilisée ici. Mais, le nutella, la crème au beurre ou une confiture fonctionneraient également bien.

Faites-moi savoir si vous essayez ces macarons d'Halloween, ou même si vous essayez les motifs sur un biscuit normal ! J'aimerais voir vos créations !


Comment faire des macarons

Faire des macarons peut être un processus d'apprentissage. Ici

Fournitures

Quelques articles qui vous aideront à réaliser les meilleurs macarons !

  • Plaque à biscuits – J'ai utilisé un Silpat régulier celui-ci aurait été tellement mieux pour rendre la taille parfaite à chaque fois !
  • Tamis
  • Poche à douille et embout rond
  • Mixeur électrique

Ingrédients

L'achat d'ingrédients de bonne qualité va donner un dessert de meilleure qualité. Essayez d'acheter autant que possible des ingrédients biologiques entiers.

La farine d'amande super fine de Bob’s Red Mill est la meilleure pour faire des macarons. Vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries.

En outre, le sucre en poudre super fin est également excellent, ainsi que le sucre à glacer de bonne qualité (sucre en poudre).

Voici une liste des ingrédients que nous utilisons dans cette recette de macaron :

  • Sucre en poudre
  • Poudre d'amande
  • Le sel
  • Blancs d'oeufs
  • Sucre Granulé Fin
  • Extrait de vanille
  • Crème tartare
  • Colorant alimentaire en gel

Vous aurez également besoin de petits yeux saupoudrés et de pépites de chocolat mi-sucré pour la conception.

Instructions

A l'aide d'une passoire fine, tamisez la farine d'amande et le sucre en poudre dans un saladier. Utilisez un effaroucheur pour aider à pousser la farine d'amande à travers. Faites-le une ou deux fois pour un mélange extra-fin.

Dans un saladier muni d'un fouet, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.

Ensuite, ajoutez le sucre cristallisé superfin et l'extrait de vanille et continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Vous ne voulez pas trop battre, mais dès que vous pouvez retourner le bol et que le mélange reste dans le bol, c'est quand c'est fait. Vous pouvez arrêter de battre après ça.

Ensuite, vous incorporerez le mélange farine d'amande/sucre en poudre et ajouterez quelques gouttes de colorant alimentaire. Nous utilisons du vert pour fabriquer des Frankensteins !

A l'aide d'une spatule, incorporer la farine d'amandes aux blancs d'œufs fermes. Continuez à plier jusqu'à ce que la couleur soit verte et que les ingrédients soient mélangés.

Versez le mélange dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde.

Dressez les macarons sur une plaque à biscuits recouverte d'un Silpat, Macaron Silpat, ou si vous n'avez que du papier sulfurisé qui fera l'affaire aussi. Cependant, nous recommandons fortement d'utiliser un Silpat pour de meilleurs résultats.

Disposez environ 1 1/2 & 8243 cercles sur la plaque à biscuits tapissée. Espacez-les d'environ 2″.

Une fois que tous les cookies sont placés sur la plaque à biscuits. Tapotez la plaque à biscuits sur la table pour libérer les bulles d'air. Faites cela environ 10 fois.

Cette prochaine étape est SUPER importante ! Les biscuits DOIVENT reposer pendant 30 minutes à 1 heure avant de les cuire au four. Laissez-les reposer sur le comptoir pendant au moins 30 minutes, bien que 45 minutes à 1 heure soient encore mieux. Si vous sautez cette étape, les biscuits ne seront pas cuits à la perfection parfaite comme ils sont censés le faire. Ils auront une forme complètement différente. Ne passez pas cette étape.

Une fois que les biscuits ont eu le temps de reposer, préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.

Cuire au four pendant 15 minutes, pour que le biscuit soit bien levé et que vous puissiez voir ce petit bord au fond. Étant donné que les températures du four de chacun varient ainsi que les emplacements, etc., assurez-vous de toujours vérifier vos cookies. Vérifiez-les après 10 minutes et continuez à vérifier jusqu'à ce qu'ils soient terminés.

Allumez simplement la lumière de votre four pour voir comment ils vont.

Une fois qu'ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille de refroidissement pour les refroidir avant d'ajouter du glaçage ou du motif.

Continuez à faire les lots de biscuits, en les laissant reposer avant de les cuire jusqu'à ce que la pâte soit partie.

Une fois que les biscuits sont tous cuits, faites un lot de glaçage à la crème au beurre pour faire un biscuit sandwich macron. Nous avons utilisé cette recette et ajouté le même colorant vert que nous avons utilisé pour les cookies.

Versez la crème au beurre sur le fond d'un biscuit, puis ajoutez un autre biscuit sur le dessus.

Transformez-les en Frankenstein !

Pour transformer ces petits macarons verts en Frankenstein, vous aurez besoin de saupoudrer les yeux, une poche à douille et des pépites de chocolat fondues.

Tout d'abord, faites fondre le chocolat dans un petit bol au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 40 secondes avant que tout le chocolat ne soit fondu, puis remuer pour continuer à faire fondre le chocolat.

Laisser refroidir une minute avant de le placer dans une poche à douille.

Découpez un très petit trou au fond du sac, puis ajoutez soigneusement les cheveux de Frankenstein sur le dessus, ajoutez un point de chocolat à l'arrière des yeux saupoudrés, utilisez-le pour faire des sourcils, la cicatrice, puis sa bouche .

Laissez-les reposer jusqu'à ce que le chocolat durcisse puis servez !

Ces adorables macarons sont parfaits pour une fête d'Halloween ou un échange de biscuits ! Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à nous les faire que nous le faisons !


OUTILS DONT VOUS AVEZ BESOIN POUR FAIRE DES MACARONS À LA CRÈME GLACÉE

Fouet électrique | Il est beaucoup plus facile d'utiliser un fouet électrique pour fouetter votre mélange de meringue que de le faire à la main.

Poche à douille | Pour de grandes quantités de mélange comme celui-ci, j'utiliserai une poche à douille robuste, j'ai donc beaucoup d'espace et je n'ai pas besoin de continuer à remplir la poche. Vous voulez éviter au maximum de remplir le sac sinon vous risquez qu'il y ait beaucoup de poches d'air qui s'échapperont pendant le passepoil et l'effet des formes de votre coque

Buse à bout rond | Pour plus de précision sur les coques de macaron, j'aime utiliser une buse à bout rond pour le passepoil. La pâte à macaron est assez liquide, donc les pointes de passepoil aident également à contrôler la vitesse à laquelle elle sort.

Deux plaques de cuisson plates | Vous aurez besoin d'un bon espace entre chaque coque de macaron passepoilée, il est donc préférable d'avoir deux plaques à pâtisserie à portée de main pour les passer dessus.

Papier de cuisson antiadhésif | Certaines personnes utilisent des tapis en silicone pour les coques de macarons car les macarons s'en détachent plus facilement après la cuisson, mais je trouve que je me débarrasse tout aussi facilement d'un bon papier sulfurisé antiadhésif. Attention cependant à ne pas utiliser de papier sulfurisé car il est antiadhésif et vos macarons vont fondre sur le papier.

Spatule | Lors du mélange du mélange de macarons, il est important d'utiliser une spatule car cela permet d'incorporer tout le mélange uniformément et d'éviter tout mélange excessif.

Bâtons de sucette | Ceux-ci seraient des macarons à la crème glacée sans le bâton de sucette qui sont facilement ramassés sur Amazon. Pour obtenir le meilleur effet, il vous suffit d'utiliser un demi-bâton pour chaque macaron.

Funfetti Sprinkles | Qu'est-ce qu'une glace sans pépites ? Les pépites de funfetti sont disponibles n'importe où, mais le plus brillant est le mieux dans mon option et j'adore les pépites de funfetti de


COMMENT FAIRE DES MACARONS (MÉTHODE DE LA MERINGUE FRANÇAISE):

J'adore la méthode de la meringue française pour faire mes macarons ! C'est le moyen le plus simple et le plus simple pour nous, boulangers amateurs. Et une fois que vous aurez appris à faire une meringue française stable, vous obtiendrez également d'excellents résultats !

Je pense aussi que la méthode de la meringue française fonctionne particulièrement bien pour ceux qui vivent dans un climat relativement sec. Mais cela ne veut pas dire que cela ne fonctionnera pas pour ceux qui sont dans un climat humide. Vous aurez juste besoin de sécher ces coquilles plus longtemps avant la cuisson.

J'ai partagé tellement de conseils sur la fabrication de la meringue dans cet article, donc je ne me répéterai plus ici. Mais j'aimerais partager 3 conseils supplémentaires :

  1. La crème de tartre est facultative, mais elle aide à faire une meringue forte et stable. Mais vous pouvez totalement l'omettre, mais assurez-vous de ramener les blancs d'œufs à température ambiante avant de fouetter.
  2. Ajouter le sucre lentement 1 cuillère à soupe à la fois. Si vous ajoutez le sucre trop vite, il n'aura aucune chance de se dissoudre dans la meringue, dégonflera la meringue et vous vous retrouverez avec une meringue faible. Et une mauvaise meringue cause toutes sortes de problèmes.
  3. Assurez-vous que votre meringue atteint des pics durs. Vous voulez voir ces bords tranchants et ces extrémités pointues lorsque vous soulevez le fouet. Voir photo ci-dessous.

COMMENT TESTER SI LA PÂTE DE MACARON EST LA BONNE CONSISTANCE

Beaucoup de recettes, y compris la mienne, disent que la pâte à macaron doit avoir la consistance de la lave. Mais qu'est-ce que cela signifie exactement ?

Voici un excellent moyen de tester la consistance de la pâte à macaron :

Récupérez la pâte à l'aide d'une spatule et remettez-la dans le bol. La pâte doit tomber en un ruban continu, puis la prochaine goutte ne tombera pas immédiatement. Et gardez un œil sur le ruban dans le bol. Si les bords du ruban se dissolvent dans la pâte en 10 secondes environ, la pâte est prête !

Une fois que vous avez dressé les coquilles, n'oubliez pas de tapoter plusieurs fois les plaques à pâtisserie sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air emprisonnées. Au besoin, utilisez un cure-dent pour faire éclater les plus tenaces.

Avec la méthode de la meringue française, il est crucial de sécher les coques de macaron avant la cuisson. Et n'oubliez pas de placer une plaque à pâtisserie vide sur la grille supérieure pour protéger la chaleur du dessus et éviter le brunissement.

2 points clés à retenir pour obtenir des macarons d'un blanc pur :

  1. Utiliser du colorant alimentaire en gel blanc
  2. Protégez la chaleur du haut en plaçant un plateau sur la grille supérieure.

Et peut-on juste admirer cet intérieur parfaitement moelleux et plein !

Ok, maintenant que nous avons tout couvert sur les coques de macaron, parlons de la garniture.


CONSEILS MACARON INFAILLIBLES :

  • Ne pas trop mélanger. Lorsque vous combinez vos ingrédients humides et secs, ne mélangez que jusqu'au stade du ruban. Ne le dépassez pas. Si vous n'atteignez pas le stade du ruban, vous devez continuer, mais si vous avez atteint la satisfaction du ruban, ARRÊTEZ !
  • Si vous n'avez pas de batteur sur socle, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser un batteur à main, mais comme pour tout le reste, vous allez passer un peu plus de temps à mettre de l'huile de coude dans ces biscuits, donc si vous avez un batteur sur socle, c'est le moment de le sortir.
  • Pesez toujours tous vos ingrédients. Je sais que cela semble fou (je veux dire, qui fait ça ?!) Mais, parce que c'est une recette un peu délicate, vous devez vraiment peser les ingrédients et il se peut qu'il y ait plus d'humidité dans votre farine d'amande que dans la mienne, on ne sait jamais ! Et ce genre de chose peut secouer les biscuits macarons français en un clin d'œil.

Comment faire les parfaits macarons à la crème irlandaise

Si c'est la première fois que vous réalisez des macarons, ne vous laissez pas intimider par le nombre d'étapes ! Cela peut sembler un peu intimidant au début, mais vous pouvez certainement le faire. Suivez simplement ces étapes simples une à la fois et vous obtiendrez le lot parfait de macarons à la crème irlandaise.

Commencez par préparer la pâte pour les coquilles.

  1. Remplissez une petite casserole d'eau à moitié et mettez-la sur feu moyen. Ensuite, placez un bol résistant à la chaleur sur la casserole, en vous assurant qu'il ne touche pas l'eau.
  2. Ajouter les blancs d'œufs et le sucre dans le bol en fouettant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Transférer le mélange de blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Battre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
  4. Tamisez le sucre en poudre et la poudre d'amande dans les blancs d'œufs.
  5. Incorporer délicatement le mélange ensemble, en veillant à racler les côtés du bol au fur et à mesure que vous pliez.
  6. Écrasez la pâte contre les côtés du bol dans un mouvement circulaire, puis raclez les côtés du bol et repliez le tout ensemble.
  7. Répétez ce processus de dégonflage jusqu'à ce que la pâte s'écoule doucement de la spatule.

Vous pouvez tester la consistance de la pâte en dessinant lentement un 8 avec la pâte. Si vous pouvez faire un 𔄠” avec la pâte qui s'écoule de la spatule en un flux constant, c'est prêt ! S'il se casse ou tombe en touffes, écrasez-le et pliez-le encore quelques fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Piper et cuire des macarons

  1. Tapisser de grandes plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
  2. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'un embout rond ouvert. Un embout de passepoil n°12 fonctionne parfaitement.
  3. Faites des cercles de 1" à environ 2" l'un de l'autre en tenant la poche à douille perpendiculairement à la surface. L'utilisation d'un tapis de macaron en silicone vous aidera dans cette étape.
  4. Une fois que vous avez terminé de couler un plateau, tapotez le plateau plusieurs fois sur le comptoir pour libérer les bulles d'air.
  5. Laissez reposer les coquilles pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit sec au toucher. Cela peut prendre jusqu'à une heure.
  6. Cuire les coquilles une plaque à la fois pendant 12 à 15 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson si nécessaire. Les coquilles sont cuites lorsqu'elles ne bougent pas ou ne tremblent pas lorsque les plaques à pâtisserie sont déplacées.
  7. Laissez refroidir les macarons avant de les retirer de la plaque.

Faire la garniture à la crème irlandaise

  1. Fouetter ensemble le fromage à la crème et la crème irlandaise jusqu'à consistance lisse.
  2. Incorporer le sucre en poudre et la cannelle jusqu'à homogénéité.
  3. Transférer le mélange dans une poche à douille et réserver.

Assemblez et vieillissez!

  1. Placez les macarons par paires de taille similaire.
  2. Versez une petite cuillerée de farce sur un macaron et placez-en un autre par-dessus.
  3. Appuyez doucement jusqu'à ce que la garniture atteigne les bords.
  4. Placer les macarons dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour qu'ils vieillissent une nuit.
  5. Porter à la température ambiante avant de servir.

Comment conserver les macarons ?

Ces macarons à la crème irlandaise maison resteront frais au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Assurez-vous simplement de les conserver dans un contenant hermétique pour préserver à la fois leur texture et leur saveur !

Pourquoi mes macarons sont-ils déséquilibrés ?

La meilleure façon de faire des macarons parfaitement formés à chaque fois est de tenir la poche à douille perpendiculairement à la plaque pendant que vous êtes en train de pocher. Si vous tenez la poche à douille inclinée, cela peut entraîner des macarons déséquilibrés. Ils seront toujours savoureux, mais ils ne seront pas aussi parfaits que vous le souhaitez.

Pourquoi dois-je faire vieillir les macarons pendant la nuit ?

Cette étape est facultative, mais je la recommande vivement ! Le vieillissement des macarons pendant la nuit aide à ramollir la coque, créant ainsi la texture de macaron parfaitement croustillante mais moelleuse que nous connaissons et aimons tous.


3. Macarons à la framboise

Ingrédients requis : Pour les coques : sucre en poudre et fin, poudre d'amande, blancs d'œufs, sel, eau de rose, colorant alimentaire gel rose Pour la garniture : confiture de framboise

Pour ces macarons roses magnifiquement délicats, suivez les mêmes étapes de base de la fabrication des coques, en ajoutant l'eau de rose et le colorant alimentaire juste après que les blancs d'œufs et le sucre aient atteint leur pic. Une fois cuites et séchées, remplissez les coques de macarons de confiture de framboise ou de marmelade pour un goût frais et sucré.

Astuce : Laissez les blancs d'œufs revenir à température ambiante avant de les mélanger.


La meilleure recette de macarons de Mimi

OPTION #1 - corps d'ours seulement + ailes de pâte à modeler

Donne 15 ours
Utilisez les modèles fournis au bas de cet article.

  • 98 grammes de farine d'amande
  • 98 grammes de sucre glace
  • 75 grammes de blancs d'oeufs
  • 68 grammes
  • une petite goutte de colorant alimentaire jaune (Americolor's Gold a été utilisé ici)
  • pâte de gomme prête à l'emploi (lien produit ci-dessous)
  • glaçage royal noir pour dessiner les ailes
  • poussière scintillante rose pour les joues

OPTION #2 - corps d'ours + ailes de pâte à macaron

Donne 12 ours
Utilisez les modèles fournis au bas de cet article.

  • 130 grammes de farine d'amande
  • 130 grammes de sucre glace
  • 100 grammes de blancs d'oeufs
  • 90 grammes de sucre en poudre/sucre granulé
  • une petite goutte de colorant alimentaire jaune (Americolor's Gold a été utilisé ici)
  • poussière scintillante rose pour les joues

Utilisez les quantités ci-dessus et suivez la méthode ci-dessous pour faire la pâte à macaron :


En règle générale, en ce qui concerne la cuisson, l'utilisation d'œufs à température ambiante est la voie à suivre. C'est impératif pour les macarons. Laissez reposer vos œufs sur le plan de travail jusqu'à la température de la pièce, normalement quelques heures, puis séparez vos blancs.

Non seulement chaque farine d'amande serait utilisée pour ces biscuits. Assurez-vous d'en choisir un qui s'appelle “finement rectifié” pour les meilleurs résultats. Vous le broyerez encore plus au robot culinaire, mélangé à du sucre en poudre, pour un fond de teint léger et aéré.

N'oubliez pas d'incorporer délicatement et doucement le mélange de farine d'amande dans les blancs d'œufs montés en neige avec une spatule en caoutchouc. Vous devez absolument mélanger sans dégonfler le mélange. Une fois ajoutée, la pâte serait dense, brillante et lisse, pas trop liquide, mais pas absolument rigide.

Changez le tambour pour une poche à douille avec un embout rond de taille moyenne. Vous voulez 1 “rounds, alors lentement, sachant qu'ils vont s'étirer un peu, en les espaçant d'environ 2”. Faites de votre mieux pour les rendre aussi lisses que possible. Ensuite, tapotez la poêle contre la surface pour l'aplatir.